Minder vlees eten? Deze onderzoeker maakt gehaktballen met bonen en granen die wél lekker zijn

Het begon gewoon thuis in de keuken. Jos Borkent, onderzoeker aan de HAN, las een artikel over een hybride gehaktbal en besloot er zelf mee aan de slag te gaan. Donderdag konden zijn vleesproducten met plantaardige ingrediënten voor het eerst worden geproefd. „Het moet vooral lekker zijn.”