Nieuwe hybride vleesproducten van HAN-docent moet vleeseters overtuigen: ‘Geef mensen iets lekkers, dan volgt de rest vanzelf’

Het begon gewoon thuis in de keuken. Jos Borkent, onderzoeker aan de HAN, las een artikel over een hybride gehaktbal en besloot er zelf mee aan de slag te gaan. Donderdag konden zijn vleesproducten met plantaardige ingrediënten voor het eerst worden geproefd. „Het moet vooral lekker zijn.”